白釉瓷器在今天烧制看来是最简单的瓷器釉色，但是在古代白色釉瓷器烧造是最难的，因为金属氧化铁很难去除，所以中国瓷器白釉经历了青白釉、卵白釉（枢府釉）、甜白釉色、象牙白釉、白釉的发展过程。
产地有德化白瓷、定窑白、刑窑白瓷等。
卵白釉（枢府釉） 卵白釉瓷是元代景德镇窑创烧的一种白釉瓷的统称。
因为底款有枢府铭文，所以卵白釉也叫枢府瓷。
卵白釉瓷器其胎体一般比较厚重，釉呈失透状，色白微泛青，恰似鸭蛋壳色泽，故称“卵白釉”。
其主要装饰手法是模印，题材比较简单，常见的有云龙纹、芦雁纹、缠枝花纹等。
因卵白釉瓷器的花纹中间常模印“枢府”两字，故又称“枢府釉瓷”。
“枢府”是元代掌管国家军队大权的重要机构“枢密院”的简称。
在元代白瓷上模印“枢府”字样的瓷器一般被认为是景德镇为“枢密院”烧制的专用瓷器。
除“枢府”字样外，在元代卵白釉瓷上还见有“太禧”、“东卫”、“福禄”、“白王”等铭文，更多的则不带铭文。
元代景德镇窑卵白釉瓷器的创烧，为明代永乐、宣德时期甜白釉的发明奠定了基础。
元代卵白釉瓷器在元代墓葬、窖藏、沉船及元大都遗址中均有发现。
1984年安徽歙县元代瓷器窖藏曾出土109件卵白釉瓷器，而且均带有“枢府”铭文，是一次性出土“枢府”铭卵白釉瓷器最多的一次。
甜白釉 甜白釉是明永乐时期景德镇御窑厂创烧的一个白釉品种，其特点是白如凝脂，素若积雪。
之所以称“甜”，是因其洁白的釉色给人一种甜美之感。
又有人称其为“填白”，是指在此白瓷上可填彩绘画。
象牙白 象牙白其瓷胎是用氧化硅含量较高的瓷土制成，其中氧化钾含量高达6%，烧成后玻璃相较多，胎质致密，透光度良好。
德化白瓷的釉色莹润明亮，白如凝脂，阳光映照下，隐现粉红或乳白色，因此有“猪油白”、“象牙白”之称。
　　 1.定窑白釉荷叶式盏托，北宋，高2.6cm，口径13.9cm，足径5.5cm。
故宫博物院藏。
　　盏托呈卷曲的嫩荷叶式。
口边五曲凹进，浅腹，边沿宽大，圈足。
通体里外施白釉。
　　瓷盏托在宋代很常见，汝窑、定窑、钧窑、耀州窑、当阳峪窑、景德镇窑等均有烧造，品种有白釉、酱釉、青 釉、汝釉、官釉、钧釉、青白釉等。
2.卵白釉印花“太禧”铭云龙纹盘 高2.3cm，口径17.8cm，足径11.4cm。
　　盘敞口，浅弧壁，圈足。
胎骨坚细洁白，内外施釉，釉层较厚，呈失透状，釉面莹润，釉色白中泛青，恰似鹅卵色泽，故名“卵白釉”。
足内露胎无釉。
　　盘外壁刻划变形莲瓣纹一周，共16瓣，莲瓣纹尖部划一道弦纹。
盘内有阳纹印花装饰，盘心是一龙戏珠，龙，张口露齿五爪，身体舞动，异常骄猛，衬以朵云和火珠。
盘内壁为缠枝莲托八吉祥纹，花间对称印有“太禧”二字。
八吉祥的顺序，从“太”字往左按逆时针方向依次为“肠、螺、轮、盖、花、珠、鱼、伞”。
　　卵白釉瓷是元代景德镇窑在生产青白釉瓷基础上新创烧的一种高温釉，经科学测试，卵白釉中氧化钙的含量较青白釉低，约为5％，而氧化钾、氧化钠含量增多，致使釉的高温粘度增大，烧成温度范围变宽。
釉中所含微量的氧化铁是导致釉色白中闪青颇似鹅蛋色泽的主要原因。
　　元代卵白釉瓷器的造型以盘、碗、高足碗最为多见，装饰技法以印花为主，刻划花为辅。
盘、碗之内壁往往横印缠枝花卉或云龙、云凤、云鹤、花鸟、缠枝莲托八吉祥等，有的器物在花纹间模印官府铭文或吉祥文字，其中最为多见的是“枢府”铭，因此，有时人们又将卵白釉瓷称作“枢府瓷”。
除了“枢府”、“太禧”之外，还有“东卫”、“昌江”、“南水”、“福禄”、“福寿”、“白王”、“天顺年造”等铭款。
“枢府”、“太禧”分别代表元代最高军事机关“枢密院”和专掌宫廷祭祀的机构“太禧宗禋院”。
《元史》卷八十七（百官志）记载：“太禧宗禋院……，掌神殿朔岁时忌讳日辰 享礼典。
天历元年，罢会福、殊祥二院，改置太禧院以总制之。
”由此可知，“太禧”铭卵白釉瓷的烧造年代应在太禧宗 禋院的设立之年天历元年（1328年）以后，其下限当在元末农民起义军占领浮梁地区的1352年。
　　“太禧”铭卵白釉瓷器甚为罕见，已故古陶瓷鉴定家孙瀛洲先生曾撰文指出传世的仅有三件，此为其中之一，弥足珍贵。
3.德化窑白釉暗花胆式瓶，清，高33.7cm，口径6cm，足径9cm。
　　瓶呈悬胆式。
小口，细长颈，鼓腹，圈足。
圈足内无釉。
无款识。
通体施白釉，釉面莹亮。
腹部暗刻花纹，刀 法自然流畅。
　　清代德化窑白瓷与明代相比有一个显著的差别，就是它的白釉不像明代那样在釉中微微闪红而呈“猪油白”色 ，清代德化白瓷色泽是釉层微微闪青，因此与明代相比，缺少了温润的感觉，这是胎、釉中含氧化铁增加的结果。
4.定窑白釉孩儿枕，宋，高18.3cm，长30cm，宽18.3cm。
　　枕作孩儿伏卧于榻上状，以孩儿背作枕面。
孩儿两臂环抱垫起头部，右手持一绣球，两足交叉上跷。
身穿长袍，外罩坎肩，长衣下部印团花纹。
榻为长圆形，周边模印花纹，四面开光，其中一面开光内凸起螭龙，开光外为如意云头纹，相对的一面光素，其余两面亦为如意云头纹。
枕身釉呈牙白色。
底素胎，有两孔。
　　定窑匠师独具匠心，将瓷枕塑造成一个天真、活泼可爱的男孩儿形象。
孩童眉清目秀，眼睛圆而有神，神情悠闲得意。
整件作品线条柔和流畅，细部的刻画极为生动传神，成为中国古代瓷器中的名品。
　　古人喜欢使用玉枕、瓷枕，因为玉、瓷可以爽身怡神，甚至有“明目益睛，至老可读细书”的作用。
宋代瓷枕盛行，南北方瓷窑普遍烧造，种类繁多，造型丰富。
品种有白釉、白釉划花、白釉剔花、珍珠地划花、白釉黑花、黑釉、青釉、青白釉、黄釉、绿釉、三彩等。
造型有长方形、八方形、银锭形、腰圆形、如意形、虎形、狮形、孩儿形等。
5.甜白釉僧帽壶，明永乐，高19.7cm，通流长16.7cm，足径7.5cm。
　　壶因口部形似僧人之帽而俗称“僧帽壶”。
阔颈，鼓腹，瘦底，圈足。
壶身一侧口边至颈部置宽带形曲柄，相对的另一侧出鸭嘴状流槽。
通体施甜白釉，无款识。
　　此壶造型端庄秀丽，釉面恬静莹润，釉色白如凝脂，优美的器形配以甜美的釉色，相得益彰。
　　此壶式借鉴于藏传佛教使用的金属质器皿，瓷制品始见于元代的青白釉瓷。
明代永乐、宣德时期，汉藏文化交流频繁，景德镇御器厂曾大量烧造僧帽壶，其中以白釉和红釉制品最为名贵。
清代康熙朝曾仿烧永乐和宣德时的白釉、红釉僧帽壶。